Por Enrique Hernández
A diario ven el cultivo de lechugas, tomates, chiles, calabazas, pero también pasa en el mar con las lubinas, mejillones, ostiones y otros pescados en México.
Detrás de ese negocio está la empresa sinaloense Marine Eden, quien invertirá más de 12 millones de pesos en la instalación de granjas de ostiones japoneses y kumamoto en la Laguna Guerrero Negro, ubicada en el municipio de San Quintín, Baja California.
“Se tiene contemplado realizar la venta de los ostiones japonés y kumamoto en la playa, mediante la distribución a clientes (local y regional) en las principales ciudades del estado, así como a mediano plazo se contempla la exportación de ostiones a Estados Unidos”, dice la compañía fundada por los hermanos Jesús Ramón y Rubén Rojo Mancillas.
Agregó que en la producción de los ostiones japonés y kumamoto se utilizarán técnicas y artes de cultivo probadas y aprovecharán la experiencia técnica que se tiene sobre el cultivo de ostión en Baja California.
México es un gran exportador de alimentos a Estados Unidos, como los ostiones, aguacates, tomate, berries y otros más. Los exportadores reciben dólares, una divisa que ha perdido frente al peso mexicano.
De enero al 12 de junio de 2026, el tipo de cambio ha ganado 3.79 por ciento frente al dólar, según ActivTrader, una plataforma de ActivTrades.
La divisa mexicana se vendió en 17.24 pesos por dólar al cierre del 12 de junio de 2026 frente a los 17.92 pesos de inicios del año.
El plan maestro
El cultivo de ostiones japonés y Kumamoto se realizará en 2 hectáreas de en aguas marinas, así como habrá almacén húmedo y manejo de inventarios (stock) y se instalarán dos balsas flotantes para movilizar los alimentos.
Marine Eden cultivará inicialmente “742 mil semillas de ostión japonés y 636 mil semillas de ostión kumamoto, pero cosecharán 299 mil 200 y 255 mil 680 organismos”.
“La biomasa final por lote de cultivo se ha proyectado tomando en consideración una mortalidad promedio acumulada de 59.75 por ciento para ambas especies”, explica la compañía creada hace 5 años en Culiacán, Sinaloa.
Según la firma, cada ocho meses producirá 17.95 toneladas de ostión japonés y 10.22 toneladas de ostión Kumamoto.
“La cosecha se realizará manualmente, las bolsas serán retiradas de los lotes y llevadas a una balsa flotante para su selección y acopio”.
El producto será trasladado a bordo de una panga hasta el faro viejo de Guerrero Negro, la cual deberá mantenerse en estado estricto de limpieza para evitar contaminar los productos.
Posteriormente, los ostiones serán trasladados en un vehículo con caja isotérmica hacia la planta de procesamiento (para su empaque en cajas de foam) en Guerrero Negro, Mulegé, en Baja California Sur.
En la zona también opera la empresa Baja 5 y Asociados, quien cultiva ostión japonés dentro de una zona ubicada en la Reserva de la Biósfera Complejo Lagunar Ojo de Liebre.
Cuándo comenzó el cultivo
El cultivo del ostión de placer se introdujo en Nayarit a finales de la década de 1970 y de ahí se extendió hacia el litoral del Golfo de California y Sinaloa; es uno de los de mayor consumo a nivel nacional y su temporada óptima va de diciembre a junio.
El ostión Kumamoto, de origen japonés, se cultiva particularmente en la región del Golfo de California; de tamaño pequeño -cinco centímetros en promedio-, carne firme y delicado sabor, y se puede encontrar de diciembre a junio.
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